Η Οινοποιία Ψαρούλη κάνει ένα ακόμη βήμα στην αναβάθμιση της ποιότητας των κρασιών της, επενδύοντας στην οινοποίηση με πήλινους αμφορείς. Οι πρώτοι αμφορείς έφτασαν στις εγκαταστάσεις της Οινοποιίας Ψαρούλη, σηματοδοτώντας την έναρξη μιας νέας παραγωγικής διαδικασίας που συνδυάζει την αρχαία ελληνική οινοποιητική παράδοση με τη σύγχρονη οινολογική γνώση.
Η πρώτη οινοποίηση σε αμφορείς θα πραγματοποιηθεί με τις ποικιλίες Chardonnay και Ασύρτικο, στο πλαίσιο της διαρκούς προσπάθειας της Οινοποιίας Ψαρούλη για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας και αυθεντικού χαρακτήρα. Οι πήλινοι αμφορείς επιτρέπουν τη φυσική διαπνοή και την ήπια οξυγόνωση του μούστου κατά τη ζύμωση και την ωρίμαση, συμβάλλοντας στην ανάδειξη της πολυπλοκότητας, της ισορροπίας και της ποικιλιακής έκφρασης του κρασιού.
Η νέα αυτή επένδυση επιβεβαιώνει τη φιλοσοφία της Οινοποιίας Ψαρούλη να εξελίσσεται διαρκώς, αξιοποιώντας τεχνικές που συνδυάζουν την παράδοση με την καινοτομία. Με σεβασμό στην ιστορία του ελληνικού κρασιού και προσήλωση στην ποιότητα, η Οινοποιία Ψαρούλη συνεχίζει να δημιουργεί οίνους που εκφράζουν τον τόπο, τις ποικιλίες και τη σύγχρονη δυναμική της ελληνικής αμπελουργίας.
