Ο Δήμος Νότιας Κυνουρίας στα πλαίσια της «17ης Γιορτής Τσακώνικης Μελιτζάνας» η οποία θα πραγματοποιηθεί στις 29 Αυγούστου στο λιμάνι της Πλάκας Λεωνιδίου, ανακοινώνει την διεξαγωγή διαγωνισμού γευσιγνωσίας – μαγειρικής με συνταγές που έχουν ως βάση την τσακώνικη μελιτζάνα.
Οι κατηγορίες θα είναι δύο: 1) φαγητό, 2) γλυκό με απαραίτητο συστατικό την τσακώνικη μελιτζάνα.
Για δηλώσεις / αιτήσεις συμμετοχής έως Παρασκευή 28/8 :
Δημαρχείο : Ευγενία Αργύρη, Αμαλία Μπουρνάκη τηλέφωνο : 27573-60202 , FAX : 27573-60214
Αιτήσεις συμμετοχής θα γίνονται δεκτές και την ίδια μέρα της Γιορτής, δηλαδή στις 29/8, στη Γραμματεία του Διαγωνισμού, μία ώρα νωρίτερα από την έναρξη της Γιορτής.
Οι συμμετέχοντες μπορούν να φτιάξουν συνταγή και στις δύο κατηγορίες ή μόνο σε μία.
Θα δοθούν δώρα στους νικητές / νικήτριες και αναμνηστικά στους συμμετέχοντες.
Μελιτζάνες Τσακώνικες στο φούρνο γεμιστές με τυρί
Υλικά για 4 – 6 άτομα
250ml ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
8 μελιτζάνες τσακώνικες 1 κιλό περίπου
450 γρ. τυρί κασέρι χονδροτριμμένο
3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 μεγάλες και ώριμες τομάτες (οι μισές ψιλοκομμένες και οι άλλες μισές τριμμένες)
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας Pummaro
Ανάλογο πιπέρι και αλάτι και λίγη ζάχαρη
1 σπιτικό ζωμό λαχανικών Knorr
Οδηγίες Μαγειρέματος
Καθαρίστε τις μελιτζάνες από τα κοτσάνια τους.
Σε ένα βαθύ σκεύος ρίξτε νερό και λίγο αλάτι και αφήστε το να βράσει καλά και στη συνέχεια ρίξτε χαρακωμένες κατά μήκος τις μελιτζάνες και βράστε τις καλά.
Μόλις βράσουν στραγγίξτε τις και σουρώστε τις.
Σε ένα βαθύ σκεύος ρίξτε το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό και σωτάρετε τα κρεμμύδια.
Κατόπιν σβήστε με τη τομάτα και τον πελτέ και προσθέστε 1 ποτήρι νερό βραστό στο οποίο θα έχετε ρίξει τον σπιτικό ζωμό. Συμπληρώστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατοπίπερο και μαγειρέψτε έως ότου δέσει και χυλώσει η σάλτσα.
Αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο ένα μέτριο ταψί βάλτε τις μελιτζάνες μέσα με το άνοιγμα προς τα επάνω ανοίξτε τις και γεμίστε μέσα με το τριμμένο κασέρι
Περιχύστε τη σάλτσα από επάνω τους και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170ο για 10-15 λεπτά έως ότου λιώσει το τυρί και κάνει κρούστα.
